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雨億食堂承包衛生管理條例

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雨億食堂承包托管管理

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食堂管理


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  雨億餐飲憑借多年食堂承包托管的豐富經驗,為加強公司食堂管理,優化內部食堂關系,全面實施食堂數據化、標準化、表單化,規范作業程序,提高工作效率,維護企業形象,制定了一套完整規范現代化食堂管理制度,并以此來打造更成熟更出色的后勤管理服務體系:  一、食堂人員衛生管理制度  二、食堂各崗位上崗要求三、食品二級驗收管理規定  四、食品粗加工管理制度  五、切配加工管理制度  六、廚房管理規章制度 七、食堂標示標牌管理
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雨億餐飲根據多年食堂承包托管的豐富經驗,為了加強公司食堂管理,優化內部食堂關系,全面實施食堂數據化、標準化、表單化,規范作業程序,提高工作效率,維護企業形象,制定了一套完整規范現代化食堂衛生管理條例:
一、個人衛生管理 二、食品衛生管理  三、廚房衛生管理 四、餐廳衛生管理
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食堂承包食品安全
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   雨億餐飲經營承包食堂嚴格執行食品安全管理制度,確保食品經營安全。嚴格把控食品質量關,如實記錄每筆進貨食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容,并保存相關憑證。一、衛生許可證管理規定 二、人員衛生管理規定 三、采購索證管理規定四、操作間管理規定五、售菜間管理規定 六、倉庫管理規定
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飯堂承包托管
完善食堂菜品質保流程,能有效的提高食堂承包的專業度和管理效益,也能達到有效控制食堂成本的效應。雨億餐飲定制的食堂品標質保流程菜準化五道工序,在不影響食堂現有的成本上來提高員工對飯堂的滿意度,保障了菜品的質量及就餐人員的口味需求,也進一步為員工創造了更好的工作環境。一、菜譜的制定與核準二、食品采購、驗收及保存安全 三、食品加工清洗要求 四、菜品烹飪制作 五、員工滿意度調查及班后會
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飯堂承包人員配備
雨億餐飲按照行業通行標準,食堂人員配置根據就餐人數和供餐內容,場所及設備等不同而有所增減,但各項功能及服務標準均保持優質不變。一般職工食堂或只提供集體食堂大鍋菜等食品和集體自助餐用餐食品的,人數配置應為1:50。即50名就餐者配置一名炊事員。設有包桌包間和冷葷涼菜的可在上述基礎上適當降低比例增加人員。
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食堂承包服務
雨億餐飲憑借多年食堂承包托管的豐富經驗,為加強公司食堂管理,更好的服務客戶規范作業程序,提高工作效率,維護企業形象,制定了一套完整規范現代化食堂服務承諾條例:1、供餐質量保證 2、環境和食品保證3、衛生保障“三管制度”承諾   4、客戶投訴處理 5、客戶抱怨處理辦法  6、食堂經營服務承諾
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食堂承包安全管理


食堂是企業單位員工用餐的場所,企事業單位食堂內部安全知識必須全面,不但要保證就餐人員的安全,同時也要保證工作人員的安全。雨億餐飲為了更好安全服務客戶制定了食堂承包安全管理條例包括了:食堂用電安全、食堂燃氣安全以及食堂治安與消防安全。
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